在街头巷尾里常常能看到卖炸货的，炸蘑菇是炸货里边赢利最高的一款产品。也是最简单操作的一款产品，也是白叟孩子们最喜爱吃的一款产品，今日共享一个炸蘑菇的商业配方，经过你自己需求，配料增多或削减，喜爱的朋友点赞保藏起来。

　　脆皮糊：中筋粉 90 克、糯米粉 8 克、玉米淀粉 8 克、泡打粉 4 克、水 120 克、鸡蛋 1 个、黑胡椒粉 0.5 克、盐 1 克、糖 1 克、玉米油适量

　　2. 把脆皮糊的一切资料（中筋粉、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉、水、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、糖、玉米油）混合均匀拌和，制成面糊。

　　3. 将清洗好的平菇放入开水中，加少数盐煮制 2 到 3 分钟，捞起后放入冷水中冷却，再用手顺时针把水挤干备用。

　　4. 锅中倒入色拉油，等油温升至 170 度，把备好的平菇裹上面糊进行第一次定型炸制，等平菇炸制定型捞出。

　　5. 等油温升至 190 度，进行第2次炸制，平菇炸至金黄色捞起，时刻控制在45秒内口感最佳。听到洪亮的声响即可。

　　留意操作时的配料数量，留意油的温度把控，才或许正真的确保炸出来的蘑菇酥脆，不简单发软，

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